鲜肉切丝机为落地式切肉丝机，是把两组切割刀组(结构原理与上述切片机相同)上下交错装配而成，能将各种鲜肉一次性切成肉丝。肉块从投料口喂入后经上部第一组切割刀组，将肉块切成肉片，再顺势下落，被第二组切割刀组切成肉丝。
其特点是刀具组设计为悬臂式，可轻易拆卸、清洗，并能快捷方便地更换不同规格的刀组。加装紧急开关和安全开关，可有效地保护使用者的安全。底部设有脚轮方便移动。适合酒楼、超市、肉市场加工、小型加工厂等使用。
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