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中国古代烹饪器具的起源

时间:2018-09-13  编辑:网络字体:
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考古理论家认为各种烹饪器具是从“抓而食之”发展演变而来的。在烹饪器具出现之前,我们的祖先常常是直接
取用食物的,比如用双手从河中捧取水来饮方式。这种“抓而食之是人类最初的饮食”的原始饮食习惯直至如今也常会看到。
生产力提高使得人们能够从自然界获得越来越多的食物,饮食的品种不断增多。代替手的部分功能的各种烹饪器具也就随之而产生了。这个时期的烹饪器具主要具有两方面的功能:一种是可以用来取用食物并送至口中的工具,主要是一些代替手的功能去抓取食物的辅助性食具,如筷子、刀、叉、夹子等;另一种是具有盛装作用的容器,可以用来盛放食物和各种饮料的器皿,如碗、盘、杯、碟等。最初人类主要是利用自然界中存在的一些物件来当作烹饪器具使用,如木棍、骨棒、动物的颅骨等。这是我国古代烹饪器具形成的最初阶段。
随着人类文明的进步,当人类学会使用和制作各种生产工具以后,也逐渐开始将原来所用的一些自然状态的烹饪器具(如木棍、骨棒等)进行加工,制成匕、叉、著之类简单的进餐用具。
“匕”在新石器时代己经大量涌现,多用骨、角、术、石等质地的材料来制作。“叉”最初是模仿手的形状而制成的一种烹饪器具。“著”多用竹木制成,也有用象牙、陶瓷、银等其他材质制作的。
此外,在人类使用的各种器皿方面,人类也从最初直接使用自然界中澳醉容器的物件(如动物的颅骨等),逐渐的发展为模仿其形态来制成名种碗、钵、壶、杯、An、罐等各种烹饪器皿。自然界中的葫芦自古以来就是人们最爱使用和用来模仿作为器具使用的原件,故而在我们日常生活中常会有“依葫芦画瓢”、“依样画葫芦”之类的俗语。这便是我国古代烹饪器具形成的第二个阶段,是人类将原来自然界中器具的形态功能加以改进提高或是用来模仿创造新器具的时期。
由此可见,烹饪器具是根据人类“抓而食之”的需要而逐渐发展而来的。它的产生经历了一个漫长的过程,是一个从直接利用自然界中本身存在的物件到模仿自然物件加工制作的一个实践过程。
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