金与银都属于稀有的贵重金属。它们具有美丽的光泽，质地柔软，易于加工，因而成为最受工艺匠人欢迎的加工材料。与其他材料相比，这种易于加工的特点，使金银器还能够加工改制、花样翻新，从而形成多种形式的金银制品。
但另一方面，由于金银质软，其制品便容易在挤压或碰撞后变形或损坏。此外与其他一般金属材料比，金、银又都具有耐大气氧化和腐蚀的特性，可以历经千年仍然新亮如初。所以不少金银制品历代相传，成为传世之宝。特别是黄金，这种特性更佳，既不会锈蚀，又不易失去光泽。
与金相比，银的这种性能则稍差。潮湿的臭氧会使银表面氧化，银制品使用或搁置时久了，其色泽会由白亮转变为灰或黑色。另外银抗硫化物腐蚀的特性也不及金。
金银用来制作餐具己有悠久的历史。唐朝是中国金银器发展的繁荣鼎盛阶段。这个时期不仅金银器数量剧增，而且品种丰富多彩。其器型与纹饰的风格汲取域外文化并融于本民族文化的基础上，形成了独立的民族风格。在古代的皇宫贵族和巨商富贾阶层，壶、杯、盘、碟、碗、筷、勺等之类的金银餐具甚为风行。
据史料统计，在慈禧太后的宁寿宫的膳房内，就有金银餐具1500多件，可折成黄金290. 8kg，白银529.5kg。满汉全席所用的餐具大多为金银餐具。
古代金银餐具是众多餐具中的奢侈品，以象形器具多见，有极高的艺术成就。也许是太昂贵的缘故，金银质餐具在以后的使用中逐渐少见，目前，除少数银质餐具还在高级场所使用外，金质餐具己演变为艺术品。
在许多高级宾馆和饭店使用的金银餐具主要是金银镀制品，这类餐具虽不如金银器具昂贵，但仍可再现金银器具之高贵和富丽，或金光闪闪，或银影生辉，显示出极高的档次与品位。
金银镀制品多数以表面勃着性较好的青铜薄板，经焊接、打磨、雕琢等复杂工序制成坯，然后用电脑控制的现代电镀技术，将高纯度的金银(99.99%)镀上青铜坯胎表面，从而形成质地极其光滑、细腻、充满豪华气派的金银餐具。目前这些餐具主要有宴会、自助餐和西餐三大系列，以盆、盘、碟、品锅、食盖、盅、把、勺、匙、刀、叉、篮、架等器形较多。
但另一方面，由于金银质软，其制品便容易在挤压或碰撞后变形或损坏。此外与其他一般金属材料比，金、银又都具有耐大气氧化和腐蚀的特性，可以历经千年仍然新亮如初。所以不少金银制品历代相传，成为传世之宝。特别是黄金，这种特性更佳，既不会锈蚀，又不易失去光泽。
与金相比，银的这种性能则稍差。潮湿的臭氧会使银表面氧化，银制品使用或搁置时久了，其色泽会由白亮转变为灰或黑色。另外银抗硫化物腐蚀的特性也不及金。
金银用来制作餐具己有悠久的历史。唐朝是中国金银器发展的繁荣鼎盛阶段。这个时期不仅金银器数量剧增，而且品种丰富多彩。其器型与纹饰的风格汲取域外文化并融于本民族文化的基础上，形成了独立的民族风格。在古代的皇宫贵族和巨商富贾阶层，壶、杯、盘、碟、碗、筷、勺等之类的金银餐具甚为风行。
据史料统计，在慈禧太后的宁寿宫的膳房内，就有金银餐具1500多件，可折成黄金290. 8kg，白银529.5kg。满汉全席所用的餐具大多为金银餐具。
古代金银餐具是众多餐具中的奢侈品，以象形器具多见，有极高的艺术成就。也许是太昂贵的缘故，金银质餐具在以后的使用中逐渐少见，目前，除少数银质餐具还在高级场所使用外，金质餐具己演变为艺术品。
在许多高级宾馆和饭店使用的金银餐具主要是金银镀制品，这类餐具虽不如金银器具昂贵，但仍可再现金银器具之高贵和富丽，或金光闪闪，或银影生辉，显示出极高的档次与品位。
金银镀制品多数以表面勃着性较好的青铜薄板，经焊接、打磨、雕琢等复杂工序制成坯，然后用电脑控制的现代电镀技术，将高纯度的金银(99.99%)镀上青铜坯胎表面，从而形成质地极其光滑、细腻、充满豪华气派的金银餐具。目前这些餐具主要有宴会、自助餐和西餐三大系列，以盆、盘、碟、品锅、食盖、盅、把、勺、匙、刀、叉、篮、架等器形较多。