火锅又名暖锅，是冬令热食常用的一种炊餐两用器具，可边煮边食，使用很方便。目前有铝、铝合金、不锈钢、铜、搪瓷、陶等材料制造的各类火锅。从结构看，常使用的火锅有四种类型:第一种是连体型火锅，即除锅盖外，烟筒、环状小槽和炉体连成一体;第二种是分体火锅，由锅盖、环形水槽(连烟筒)、炉算、底座和拔火筒等五部分组成的火锅，使用时再组装，携带方便，洗刷容易;第三种是由锅和炉两大部分组合而成。锅可用各式各样的锅，炉可用炭炉，酒精炉、煤油炉、液化气炉、固体燃料炉、电磁炉等，这是一类目前专业火锅店使用最多的火锅，如燃烧固体燃料或酒精的“酒锅”就属于这一类;第四种是电热火锅，即装有热管、热盘、热膜或电磁等加热装置的火锅，可随意设置或调节温度，使用方便、卫生、清洁，具有较强时代特色。
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