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西餐餐具-餐刀

时间:2019-03-17  编辑:网络字体:
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西餐餐具的种类繁多,不同的国家因各自的地域文化的不同而形成了饮食上的差异,因此各国的餐具也各具特色。其中较为普遍使用的餐具如盆、碟、盘等,很多与中餐具相同或相似,在此不再介绍,下面主要介绍较为通用的其他各类西餐餐具。
西餐用的餐刀主要有不锈钢、铝合金和银质几种。按形状大小及用途分为正餐刀、鱼刀、白脱刀、牛排刀、切肉刀、黄油刀、面包刀、水果刀等。鱼刀主要用于吃鱼类菜肴或中盘菜;正餐刀(约20cm长)用于吃大盘菜;白脱刀是吃面包点心时用于挑白脱油或果酱用的;牛排刀带有锯齿,在切制牛排时,要用有齿锯那边斜着切,切一块吃一块,切完刀子要放盘子上;切肉刀主要用于切割各种烧烤卤熏肉类菜;黄油刀用于取抹黄油;水果刀专用于食水果。餐刀常与餐叉配合使用。在西餐中一般上一道菜就换一次刀叉。
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